導讀：肉桂是平常家庭中燉肉、炒菜必不可少的調味品，在西方人們更是用肉桂打成粉末加入咖啡、奶茶中調味。肉桂還含有特殊芳香氣味的植物，可以制作比較特殊的香料。面對美食誘惑，很多注重身材的朋友往往會擔心攝入的熱量是否太高。許多吃貨們經常陷于美食和身材的兩難境地中無法抉擇，思前想后，美食帶來的享受就會大大折扣。美國密西根大學（University of Michigan）的基因解碼華人學者Jun Wu教授賊新發(fā)現(xiàn)給注重身材的吃貨們帶來了福音。

肉桂能夠燃燒脂肪？

基因解碼華人學者Jun Wu教授和她的團隊發(fā)現(xiàn)，給肉桂帶來獨特香味的肉桂醛（cinnamaldehyde）能增強代謝，助力燃燒脂肪。這一研究也發(fā)表在了賊新一期的《Metabolism - Clinical and Experimental》雜志上。

事實上，多年以來，人們就意識到肉桂醛會對代謝造成影響。他們發(fā)現(xiàn)，在小鼠模型中，這種物質能對抗肥胖和高血糖。“科學家們發(fā)現(xiàn)這種化合物能影響代謝，”Jun Wu教授說道：“我們想找到背后的具體通路，理解它在小鼠中是怎樣的，在人類細胞中又是怎樣的。”

為了檢驗肉桂醛是否會影響到人類細胞的代謝，研究人員們從擁有不同年齡、不同種族、不同BMI指數(shù)的志愿者體內提取出了脂肪細胞，用于后續(xù)研究。脂肪細胞會把能量以脂質的形態(tài)進行儲存，但也經常被愛美的人所詬病。肉桂醛能對脂肪細胞帶來怎樣的影響呢？

Ù Ucp1與Fgf21的mRNA水平在肉桂醛的處理后有顯著上升（圖片來源：《Metabolism - Clinical and Experimental》）

研究表明，經過了肉桂醛的處理后，脂肪細胞里的基因表達水平出現(xiàn)了變化。不少能增強脂類代謝的基因，其表達量都有所上調。此外，他們還發(fā)現(xiàn)細胞里的Ucp1與Fgf21的mRNA水平有所上升。它們都是代謝調節(jié)類蛋白，能促使機體燃燒脂肪，產生熱量。

“肉桂在我們的飲食中已經出現(xiàn)了數(shù)千年之久，人們也很喜歡它，”Jun Wu教授說道：“如果它能用來對抗肥胖癥，促進代謝健康，就能讓患者更容易堅持下去。”

為什么喝水都長肉？

我們都有這樣的經驗：有人喝涼水都長肉，有人怎么吃都不胖。有的人稍微不注意就一下子增加了很多斤，有些人吃再多睡在多就算偶然長了幾斤，只要幾個通宵就回來了，是不是覺得很不公平？人們往往以為，肥胖者好吃怠動，也就是說嘴饞能吃，活動少運動少，是不是真的這樣呢？一個人的肥胖固然與飲食、運動、生活習慣有極其密切的關系，但肥胖體質卻與基因有關。所謂的“吃貨基因”就是FOT基因，它能降低大腦對美食誘惑的抵抗，尤其是高熱高脂類食物，使人不容易產生飽腹感；它也會影響人身體脂肪代謝，造成皮下脂肪積聚；影響糖代謝，增加罹患糖尿病的風險。所以攜帶“吃貨基因FTO”的人很難管住自己的嘴，也不易邁開自己的腿。

基因解碼，正確減肥

據基因解碼研究中心記載：重慶26歲男孩，身高178，體重220斤。每餐都缺不了肉，屬于無肉不歡型，而且吃的還特別多。體重一年比一年漲得快，談了幾段戀情都因為太胖而無疾而終。男孩的父母很是著急，男孩自己也十分苦惱。雖然每天都去健身房鍛煉，但是效果仍是不好。經過肥胖基因解碼基因檢測后，報告顯示他運動減肥效果非常差，但是粗糧、膳食纖維以及高蛋白飲品對他效果卻非常好。經過正確的調理，僅僅通過兩個月的時間，男孩已經成功減肥20斤。